Salvaguarda tradição do ‘Bolo do Tacho’ junto das novas gerações em Vila Nova de Cerveira

Depois de algumas oficinas de trabalho em torno do linho, da lã e do crochet, a Junta de Freguesia de Mentrestido, com o apoio da Câmara Municipal de Vila Nova de Cerveira, dinamizou, no passado fim de semana, um Workshop dedicado ao ‘Bolo do Tacho’ no novo espaço de preservação do património cultural imaterial local, e que contou com a presença do Presidente da Câmara Municipal, Rui Teixeira.
Inaugurado em dezembro de 2023, aquele polivalente resultou da requalificação profunda dos edifícios da antiga escola primária e do infantário de Mentrestido, com o intuito de acolher experiências de turismo de aldeia dedicado às artes e ofícios do linho, lã e crochet e à gastronomia associada ao ‘Bolo no Tacho’, bem como o serviço de atendimento médico da freguesia – SNS 24, atualmente a funcionar numa sala da sede da junta de freguesia.
Duas das atividades já estão a ser asseguradas com grande participação e entusiasmo da comunidade local, faltando apenas arrancar com a experiência gastronómica. Desta Este primeiro ‘Workshop do Bolo do Tacho’ teve como objetivo transmitir a sabedoria dos mais velhos na confeção desta iguaria junto das novas gerações, desde o processo de preparação/levedação da massa e corte das carnes até à confeção do prato através da fritura num braseiro.
Confecionado com mestria e paixão, o ‘Bolo do Tacho’ de Mentrestido preserva os sabores e técnicas ancestrais que o tornam único: dourado e aromático, crocante no exterior e macio no interior. Para o autarca Rui Teixeira, “estas iniciativas salvaguardam a identidade local, com uma participação grande e interessada de jovens e seniores, contribuindo para valorizar as populações do interior, combater a desertificação e preservar tradições”.
De relembrar que a requalificação dos dois edifícios públicos resulta num investimento de cerca de 300 mil euros, financiado através do Programa Operacional Regional do Norte 2020 com um fundo FEDER na ordem dos 194 mil euros e um apoio de 110 mil euros da Câmara Municipal, no âmbito da candidatura designada de "Qualificação das Experiências de Turismo de Aldeia no Minho – Valorização da Aldeia de Mentrestido/Vila Nova de Cerveira".

Fonte/Foto: CM Cerveira